温度是影响食品质量安全最重要的参数之一，采摘后的果蔬内部依然进行着旺盛的呼吸作用、蒸腾作用和生物合成作用，这将引起产品内部的生理变化和温度升高，从而导致产品质量下降和储藏时间缩短。果蔬真空预冷机，可预冷田间、果园、农场采收后的蔬菜、水果、菌类、鲜花，15-30分钟可降温至冷藏温度。