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详细介绍

西红柿炒蛋；

主料：西红柿。

西红柿炒鸡蛋

辅料：鸡蛋(白皮)、水、葱、鸡精。　　调料：食盐、食油。
　　1.准备材料。葱切斜段，西红柿切块。
　　2.鸡蛋里加一点盐，加入一小勺水。用筷子搅拌均匀成蛋液。
　　3.锅子烧热，倒入适量的油（热锅凉油），倒入蛋液，先别急着翻炒，让蛋液稍微起泡成型。蛋液基本成型后快速用铲子随意翻炒几下，把炒好的鸡蛋捞出备用（这样的鸡蛋比较嫩，千万别炒老了）。锅里留一点点底油，放入葱白段炒香，放入西红柿块中火翻炒。
　　4.炒至西红柿出汁时，放入鸡蛋。小火翻炒让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁，放入盐，鸡精，出锅前撒上葱绿段翻炒两下即可。
　　饮食宜忌
　　1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
　　2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
　　3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
　　鸡蛋与兔肉相克，者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。
　　烹饪小贴士
　　1.喜欢吃西红柿唐之多的可以把西红柿切小一点，我喜欢吃西红柿的原味，所以切的比较大块。
　　2.鸡蛋里加一点水，炒出来的鸡蛋非常嫩。有人说蛋液要加点料酒去腥味，不过我从来不加也没觉得腥。
　　3.这个季节的西红柿非常多汁，稍微炒下就很多汤汁出来了，所以最后不需要加水