山西永济三白瓜:卿头镇刘先生

更新:2013-07-05 18:38:12

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山西省运城市永济市卿头镇

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三白瓜

又名三白西瓜,以白皮、白瓤、白籽而得名。因为三白瓜独特的地理环境,使其产量不甚太高,了解产品的人士不多,七、八月份刚下来的三白瓜,和西瓜一样,唯一是它贮存时间久,采后甜度会因双糖水解为单糖而降低,经长时间的贮存其内后成为蜜汁状,仍可食用,其味更加香甜醇厚。

成熟果实除含有大量水分外,瓤肉含糖量一般为5~12%,包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。

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