全国气温热度持续上升，近期以来全国多地是迎来极端高温，中国天气网预报陕西、山西、湖北、四川、青海共有29站最高气温打破7月纪录，其中陕西8站最高气温打破观测史纪录。然而蔬菜价格恰恰走势平平，单品价格随来货量多少呈现短时波动，涨跌幅度波动较小。蔬菜价格同比去年跌幅11.9%，处于近3年来的低位。

相比去年第三季度的价格可谓是一度上升，主要原因是大面积雨水影响了蔬菜产区，而目前来看第一今年夏季冷凉蔬菜种植面积有所扩种，其二现有炙热的区域非蔬菜的主供应产区，对于蔬菜的影响还是有限的。为此，本周以及近期市场行情走势也是在蔬菜供应较为充足的情况下，市场商品集中入场价格快速回落，反者又再次短时的上涨，这种现象非产区波动带来的价格波动，与往年是有所不同的，较为明显的近期莴笋、娃娃菜、西葫芦、青甘蓝、牛心菜、毛芹等都有所体现。

甘肃、山西地区的豆类上货量有所恢复，豆王、芸豆等价格出现小幅回调。张北白菜、散花、西兰花来货量增加，对兰州同品类货源造成冲击，价格进一步下探。上周价格躺平的白萝卜、青甘蓝、牛心菜等，周内来货减少价格略有回调。

进场量方面环比上周再次出现小幅上涨，夏季供应模式对市场客菜需求有着支撑，冷凉地区高品质蔬菜周内连续3日突破千吨，成为市场供应主导。周内张北坝上蔬菜，内蒙、甘肃、宁夏等地的辣椒、番茄逐步进入上市高峰期，品质好于周边产区货源，采购商拿货偏向性转变，为周内交易体量上行再添助力。

后续，七月下旬正是北方产区冷凉蔬菜上市的高峰时段，但同时对于近期东北地区西部、甘肃南部、华北北部，近期夏季高温、雨水的的光顾，对于当地蔬菜的供应环节带来一定的影响。另外，第6号台风“韦帕”，预报华南中南部和南海北部海域将有强风雨影响。为此，对于蔬菜的价格后续回落的可能性也不大。

大白菜

相较于近期青甘蓝、白萝卜等大宗类蔬菜价格的低迷，七月初的大白菜价格反而表现出较为坚挺的走势。大白菜的夏季供应产区相对单一，上海市场高品质的白菜主要来自甘肃临洮、张北康保等冷凉地区，供应链路是相对集中的。

而今年张北大白菜生长期间受天气因素影响，早茬货源是有着推迟上市的现象，相较往年七月初可以形成批量上市的条件，今年有着10天左右的延后。早期货源处于供应相对偏紧的状态，更是有着商户持续调运山东冷库货源来场供应，这是往年相对少见的。

而进入中旬以后，大白菜价格开始出现松动下行的表现，并降幅速度较快。从商户反馈来看，张北产区目前已经形成批量上市的条件，货源供给能力明显增加。同时今年下游市场是有着散装白菜整车直发至江苏东台冷库，再进行分销流通的现象。虽然品质不如打冷精包装白菜，但也一定程度抑制市场白菜销售价格。周后期市场大白菜销售价格根据加工品质差异，张北的在0.65-0.7元/斤、甘肃白菜在0.75-0.8元/斤。

毛芹

近期市场毛芹价格有所波动，出现了一轮快速的起落。毛芹作为兰州定西产区的特色亮点品种，在市场端一直有着较高的品牌认可度，也是夏季时段高品质芹菜的主要供应产区。

此前市场销售价格出现快速上涨，主要大棚毛芹面临退市，而露地毛芹还未形成批量上市的条件，衔接中的上市量波动，促使行情价格出现变化。但进入本周以后，毛芹价格再次出现了连续的回落走势，一方面得益于露地芹菜上货量正在稳步增加，同时商户在产区收购发货时，会参考市场行情表现，飘红的芹菜会成为大家眼中的“香饽饽”，一定程度增加配货占比。另一方面，在毛芹价格大幅上涨后，目前品质表现还相对稳定的山东淄博美芹成为了不少采购商的可选替代品。因此，供需关系发生变化，行情价格随之调整。周内甘肃毛芹到货增加，市场销售价格回落至1.8-2.0元/斤。山东美芹产区供应量有所收紧，销售价格上涨至1.4-1.5元/斤。

另外，周内宁夏整车香芹入场销售，品质好于山东尾期货源，销售价格在2.1-2.4元/斤。

豇豆

近期市场豇豆价格有所走高，产地上货量及供应能力有所收紧。进入七月以后，连续的高温天气持续笼罩着中东部区域，本地豇豆的品质稳定性有所下滑，运输途中容易出现发热起泡等情况。因此，为了确保后续销售期间的货源品质，采购商现阶段会更倾向于保鲜工序更好的河南以及山东豇豆。

目前河南豇豆主要来自开封地区，冷藏车加冰进行保鲜运输。山东豇豆主要来自临沂一带，预冷后泡沫箱加冰瓶来场，有着更好的品质稳定性。在市场端也是有着更好的销售表现，经销商根据交易量的增长近期调整产地收货量，使得供需关系出现相应调整。加之近期河南、山东地区同样面临着高温天气，对豇豆生长期间的开花、结果都是有着影响，一定程度抑制产量。因此，周内豇豆的产销价格同步出现上涨。但随着周后期，市场到货增加后，原本连续上涨的豇豆价格再次出现回落走势，属于对前期价格快速上涨后的适当回调。周后期市场销售价格，河南散装2.2-2.3元/斤、山东泡沫箱2.8-3.0元/斤。