根据蔬菜市场监测数据显示，在5月5日至5月11日这一周内，各类蔬菜价格呈现涨跌互现态势，市场在波动中维持整体平稳运行。

本周蔬菜市场周均价从上期的3.28元/公斤降至本期的3.19元/公斤，环比下降2.74%。尽管部分蔬菜价格起伏明显，但市场整体价格仍处于相对稳定区间，并未出现大幅震荡。

价格波动中，黄瓜成为本周“明星”蔬菜，表现尤为突出。其周均价从2.91元/公斤迅速攀升至3.39元/公斤，环比涨幅高达16.49%。价格上涨主要得益于本地黄瓜上市，凭借优良口感，迅速获得市场青睐，需求增长推动价格一路上行。

与黄瓜的“高歌猛进”截然相反，苦瓜价格大幅下跌，领跌整个蔬菜市场。苦瓜上期周均价为5.76元/公斤，本期降至4.78元/公斤，环比跌幅达17.01%。分析原因，前期本地苦瓜上市时价格偏高，刺激菜农加大供应，而消费者对苦瓜的需求相对稳定，在供应量大幅增加的情况下，价格自然回落。

除黄瓜、苦瓜外，其他蔬菜价格也各有涨跌。花菜价格稳中有升，从上期的3.00元/公斤涨至本期的3.21元/公斤，环比上涨7.00%。西红柿、青椒等蔬菜则遭遇价格“寒流”。西红柿从上期的4.69元/公斤降至本期的4.21元/公斤，跌幅为10.23%；青椒从上期的4.59元/公斤降至本期的4.09元/公斤，跌幅达10.89%。

此外，大白菜、白萝卜、小白菜、油麦菜、四季豆和包菜等蔬菜涨幅在5%以内，价格走势平稳，为市民餐桌提供了稳定的供应。芹菜、土豆、胡萝卜、葱头、莴笋、冬瓜、莲藕等蔬菜价格跌幅在4%以内，小幅波动未对市场造成明显影响。茄子和瓠子价格与上周相比，分别下跌6.3%和5.16%，虽有一定降幅，但仍处于市场可接受范围。

蔬菜价格的涨跌，如同多米诺骨牌，牵一发而动全身。未来随着本地蔬菜供应量增加，蔬菜价格大概率会平稳运行，但仍受天气、市场结构变化等多因素制约，价格会出现不同程度的波动。

以上信息，仅供参考。

附：监测品种周均价表