番茄是全球消费最多的蔬菜之一，近年，全球产量为1.77亿吨，比十年前高了近30％。全球的番茄种植面积约为500万公顷，平均每平方米收获番茄3.7公斤。全球最大的番茄产国是中国和印度，但印度单产量很低，低于每平方米2.5公斤，这与美国（9.03公斤/平方米）、西班牙（8.62公斤/平方米）和摩洛哥（8.08公斤/平方米）的单产量形成了鲜明对比。

荷兰的番茄单产量大大高于全球其他地区，平均为50.7公斤/平方米。

放眼全球，番茄市场正在经历一番怎样的变化呢？

摩洛哥：受政府支持，番茄出口量增加
在过去几十年中，由于技术和材料的现代化，墨西哥番茄行业发展迅猛。番茄是摩洛哥最重要的作物之一，种植面积为18642公顷。这意味着该行业在这一北非国家创造了数千个就业岗位。另外，由于这一产品的出口，番茄种植是摩洛哥经济的重要支柱。
摩洛哥的番茄行业分为三部分。早熟温室番茄产业主要集中在苏斯-马赛大区和Doukkala-Abda大区，这些番茄出口到欧盟、俄罗斯和加拿大。早熟露天番茄产于穆卢耶河、Temara-Skhirat和卡萨布兰卡地区，主要进入国内市场。在过去十年里（自Maroc Vert计划开始以来），早熟番茄的种植面积已增加了14％至20％。然而，单产量保持稳定。
季节性番茄的产量小很多，大多产于沿海地区，主要在国内市场销售，产量自2008-2009季以来保持稳定。也有一些番茄用于工业加工，主要产于梅克内斯、马拉喀什和贝尼梅拉勒地区。尽管加工用番茄的种植面积近年来急剧下降，从4503公顷下降到420公顷，但单产量大幅提高。
自宣布了Maroc Vert计划以来，摩洛哥的番茄出口量增加了56％，在十年里，从34.4万吨增加到53.7万吨。以摩洛哥货币计价的出口收入已从20.3亿迪拉姆增至48亿迪拉姆，增幅为139％。

土耳其：考虑开放边界
往年，土耳其从塞浦路斯、罗马尼亚和乌克兰进口番茄。在实施贸易抵制后，俄罗斯重新对土耳其开放了大门。今年，土耳其将向这一曾经最重要的出口目的地出口番茄5万吨。
土耳其2016年的番茄产量为1260万吨。土耳其消费者不仅对价格表示担忧，还对质量表示担忧。由于俄罗斯对进口产品要求严格，只有高档番茄可以出口到这一市场。由于国内市场缺乏良好的控制体系，质量低下的番茄很轻易便能在土耳其市场上销售。

欧盟：种植面积减少，单产量提高
尽管对延长产季进行了投资，但欧盟预计番茄产量将保持稳定，但鉴于细分市场，产出的价值实际上正在增加。欧盟2016/2017季的番茄产量约为1800万吨，其中40％在新鲜市场上销售，剩余部分进行加工。
西班牙、意大利、荷兰、波兰和法国共占鲜番茄产量的75％。加工用番茄的种植分布情况则不尽相同，主要产于西班牙、意大利和葡萄牙，占加工用番茄总产量的94％。
近几年来，欧盟的番茄产量未实质性增长，实际上，预计2030年的产量将下降1.4％。然而，番茄种植业的收入正在增加。由于引进了新品种，番茄类产品在连锁店中的价值有所提高，尤其在零食和鸡尾酒类别。
在法国、德国、意大利和西班牙，番茄的价值在2006年至2016年期间增长了近20％。尽管种植面积承压，但鉴于欧盟多国对延长产季进行了投资，产量正在改善。北部国家传统的夏季产季正在延长到冬季，南部传统的冬季产季也延长到了夏季。
欧洲每年人均食用番茄15公斤，这一数字近年来未发生变化，但未来几年将面临压力。据估计，2030年的人均消费量将达到14.4公斤。

德国市场过渡到西班牙番茄供应
来自西班牙、土耳其和摩洛哥的供应正在缓慢而稳定地占领德国市场，而进口荷兰番茄的供应正在缓慢下降。
在德国和瑞士，零售商们仍不太愿意出售散装番茄。尽管已对“Pick and Mix”（自选混合）方法进行了试用，并尤其在大城市受到了欢迎，但营业额主要由预包装番茄决定。此外，由于散装番茄未在货架受到保护，丢弃的数量也相当高。

英国：最大番茄种植商宣布扩建大棚
英国最大的番茄种植商宣布扩建大棚。该公司正在怀特岛投资建造一个新的大棚，那里有更多空间用于有机种植。

波兰市场喜欢粉色番茄
波兰消费者偏好区域性产品。依靠现代技术的进步和人造光栽培技术，这在波兰成为了可能。波兰的种植商们致力于扩大种植面积。除了为国内市场生产番茄以外，波兰种植商还看好德国市场。
波兰消费者传统上关注番茄的规格和价格。以低价出售的大番茄通常很受欢迎，但近年来对特色番茄的需求也在增加，味道也变得越来越重要。粉色番茄在波兰市场的表现尤为出色。

西西里番茄季开端良好
以樱桃番茄、datterino和piccadilly等红色品种为主。超市更青睐本地农产品，而且，总体而言，对特色蔬菜的需求正在上升。在国际上，西西里种植商设计了一种在德国特别成功的新包装。

西班牙：阿尔梅里亚受疾病影响压力大
2017年，阿尔梅里亚的种植商受到了很多疾病的影响，尤其是粉虱和番茄麦蛾。据了解，这是有机种植面积日益增加和气候变化日益加快的结果。
阿尔梅里亚的小型种植商（2-3公顷）决定推迟下种番茄，以减轻疾病压力。这些小型种植商约占阿尔梅里亚番茄种植业的80％。此外，去年十月和十一月的温度低于往常，导致番茄季开季推迟。
种植商们选择培育辣椒，而不是番茄。另外，由于土耳其和摩洛哥更多关注对俄罗斯的出口，西班牙出口商受益于欧洲市场上的供应缺口。种植商们正在种下更多单产量高、保质期长、味道好的番茄。

美国：供应充足，市场稳定
美国有来自佛罗里达和德克萨斯州的国内产出及从墨西哥进口的番茄，需求稳定。墨西哥的供应量正在快速增加。2017年秋，佛罗里达州的番茄季因飓风而略有延迟。

尼日利亚是非洲最大的番茄产国
尼日利亚每年生产番茄240万吨，可能是撒哈拉以南地区最大的番茄产国。该西非国家是全球第十三大番茄产国。然而，该行业在分销、储存和种植方面面临巨大挑战。

俄罗斯继续建设大棚
在俄罗斯，大棚蔬菜种植业正在稳步发展，尤其是番茄。过去一年中，已有150公顷的高科技园艺大棚建成，预计来年的规模相当。俄罗斯公司Agrokultura已开始扩建一个27公顷的温室，用于繁殖幼苗、种植黄瓜和番茄。

中亚是大棚建设商的发展型市场
尽管这些国家的园艺业仍处于起步阶段，并且仍有很大改进空间，但其对新的大棚复合体进行了很大投资。大棚建设商正在格鲁吉亚和哈萨克斯坦等国开展多个项目。大棚主要用于种植番茄和黄瓜。