8月10日，新发地市场鸡蛋的批发价是9.57元/公斤，比上周同期（8月3日）的9.98元/公斤下降4%；比上月同期（7月10日）的8.66元/公斤上涨10.5%。周环比小幅下降，月环比上涨明显。

自8月1日开始鸡蛋价格连续三天上涨，后趋于稳定，一直延续到8月7日，主要原因是高温闷热天气使得蛋鸡产生应激反应，进食量减少，产蛋量随之下降，影响到鸡蛋的整体产能。每年中秋节的前一个月是食品加工厂提前备货大量收购鸡蛋的阶段，这种大规模收购基本上属于刚需。养殖户们为了赶上这波刚需，都会提前储备一批鸡蛋，此阶段上涨属于规律性节日效应。

8月8日起鸡蛋价格震荡走低延续至今。立秋过后，市民对鸡蛋的消费也没太大起色，而食品加工厂今年备货相对谨慎，备货量并没有达到养殖户的预期。同时，前期冷库储存的鸡蛋也开始出库，市场上市量略有增加，造成鸡蛋价格连续下滑。

预计，短时间内鸡蛋价格走势需看食品加工厂中秋备货力度，需求变动导致鸡蛋价格波动的因素较大。